Sopa fria de pepino y rabanitos (receta vegetariana)

Sopa fria de pepino y rabanitos

Sopa fria de pepino y rabanitos (Receta vegetariana)

Este tipo de recetas es excelente para depurar el organismo, muy rica de sabor y con la cual quedarás súper bién con tus amistades y allegados. Femeweb te trae los ingredientes y la preparación:

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 tomates maduros pelados
  • 2 cebollas pequeñas picadas
  • 2 pepinos medianos en rodajas finas
  • 8 rabanitos en rodajas finas
  • 8 rebanadas de pan integral tostado
  • 8 dientes de ajo
  • 3 cebolletas en rodajas finas
  • 3 platos de agua, o más según gustos
  • sal a gusto
  • tabasco o pimienta de Cayena molida
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre en sidra

Elaboración:

Pasar los tomates por agua muy caliente, se pelan y se reducen a punto de puré. Se pican bien dos cebollas pequeñas y se corta el pepino en rodajas finas (después de pelarlo una tira sí una tira no); se añaden los rabanitos en delgadas rodajas. Se sazona con sal y pimienta de Cayena molida.
Las rebanadas de pan integral tostado se soban con ajo, después se mojan con el aceite de oliva, el vinagre de sidra, el agua y se trituran. Se añade esta mezcla a las hortalizas, se deja en la nevera por alrededor de una hora y en el momento de servir se espolvorea con las cebolletas tiernas en rodajas finas.
También se puede servir aparte daditos de pan integral tostado frotado con ajo. Esta ensalada líquida o gazpacho es ideal para días caluroso ya que los pepinos cumplen una función hidratante en el organismo, a disfrutar de tu sopa vegetariana.

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